Die sind hier auch als V2A und V4A bekannt. Dürfte nicht viel schneller rosten als deine Küchenspüle :)
Beim TC Dampfen gibt es leichte Unterschiede weil der TCR nicht gleich ist.

316 Edelstahl enthält 2 bis 3 Prozent Molybdän und wiedersteht Korrosion in nassen und salzigen Bedingungen besser. Also ja - 304 Edelstahl rostet schneller.

nix Sidol, den hier: Dr. Weigert neoblank Edelstahlpflege

Ah! Ich dachte du meinst den Draht :)
Als Material für Verdampfer sollte 304 locker reichen, ausser du arbeitest auf einer Bohrinsel in der Nordsee. Aus meiner Marinezeit weiß ich, dass V2A nach ein paar Jahren nicht mehr ganz so schön aussieht, V4A ist das besser.