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Silicatschnur karamelisiert ?

#1 von Tomek , 21.02.2013 20:27

Heute habe ich mit einem Creme Brulee Brenner meine Silicatschnur ausgeglüht und stelle fest, dass sie sehr karamelisiert schmeckt. Ungeniessbar !
Weiss jemand, was hier passiert ist !? Oder hat jmd. ähnliche Erfahrungen gemacht?
Es ist definitv eine Silikatschnur, keine Glasfaser !



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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#2 von Omega , 21.02.2013 20:30

ääääähhh Silikatschnur ist auch Glasfaser nur anderst behandelt. wo hast du denn die Silikatschnur her?


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zuletzt bearbeitet 21.02.2013 | Top

RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#3 von Tomek , 21.02.2013 20:36

Von einem offline Händler...ich habe sie immer unbehandelt benutzt...nur diesmal war der Schlichte Geschmack stärker und wolle sie ausglühen...



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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#4 von Tomek , 21.02.2013 20:39

Das hat mich doch etwas erschüttert....wer weiss was dabei für Stoffe entstehen...ich glaube ich lasse das Ausglühen in Zukunft weg..



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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#5 von Omega , 21.02.2013 20:44

ich würde mal sagen das diese Faser dann nicht hochtemperaturfest ist und dann würde ich die auch nicht zum dampfen benutzen.
was kostet denn der Meter? Ich kann nur die Silika von intaste empfehlen da muste nichts vorbehandeln und die hat fast keinen Beigeschmach (meine Meinunge).


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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#6 von Mundfein , 21.02.2013 20:52

GF glüht man nicht aus, dadurch wird sie spröde und brüchig. Die Kleinstfasern können dadurch auch Lungengängig werden.
Auskochen, in einer Salz- oder Natronlösung, wenn das Einlegen in IPA nicht ausreicht.



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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#7 von Omega , 21.02.2013 20:56

Zitat von Mundfein im Beitrag #6
GF glüht man nicht aus, dadurch wird sie spröde und brüchig. Die Kleinstfasern können dadurch auch Lungengängig werden.


aber nur wenn du es Trocken dampfst


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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#8 von T-ampfer , 21.02.2013 21:07

Zitat von Tomek im Beitrag #1
karamelisiert

Es gibt eine etwas schonendere Methode. Nach dem Wickeln beträufle ich die Silikat immer mit Liquid und brenne es einigemale ab. Vielleicht hilft das ja.


german vaper


 
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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#9 von Mundfein , 22.02.2013 14:58

Zitat von Omega im Beitrag #7
Zitat von Mundfein im Beitrag #6
GF glüht man nicht aus, dadurch wird sie spröde und brüchig. Die Kleinstfasern können dadurch auch Lungengängig werden.


aber nur wenn du es Trocken dampfst


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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#10 von Reni , 22.02.2013 15:04

Kann ich nicht glauben! Meine Silica glühe ich richtig glühend aus und danach ist sie schneeweiß. Das hört sich eher nach normaler GF oder noch eher nach Orthmannschnur an.


Liebe Grüße Reni


 
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RE: Silicatschnur karamelisiert ?

#11 von GeneralGummibär , 22.02.2013 15:07

Zitat von Reni im Beitrag #10
Kann ich nicht glauben! Meine Silica glühe ich richtig glühend aus und danach ist sie schneeweiß. Das hört sich eher nach normaler GF oder noch eher nach Orthmannschnur an.


dito!
Haste wohl nich so dolle Silica erwischt, hast du die versucht noch länger auszubrennen bis das "karamellisierte" wieder weg is?



 
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